El Parmigiano Reggiano, o el también conocido como queso Parmesano, es un extraordinario queso semigraso italiano de pasta dura y textura finamente granulada. Se elabora con leche cruda de vaca alimentada con pasto y heno y es añejado un mínimo de 12 meses. Esto le confiere un color amarillo pajizo claro y un sabor láctico y afrutado y con notas ligeramente picantes. El Parmesano es un queso muy rico en aroma y matices, y resulta habitual rallarlo o comerlo en virutas y láminas irregulares, acompañando a muchas especialidades de la cocina italiana.

Para conocer el origen del Parmesano Reggiano, tenemos que remontarnos atrás cerca de nueve siglos. Y es que fueron los monjes Benedictinos los que comenzaron la producción de este queso. La DOP Parmigiano Reggiano, tiene unos criterios muy estrictos, por lo que no todos los que se comercializan como queso Parmesano llevan el sello del consorcio. Para recibir el sello de la DOP, el Parmigiano Reggiano se debe producir en las fértiles campiñas italianas de las regiones de Parma, Reggio Emilia, Módena, Mantova y Bologna.

La leche destinada a la producción del Parmesano se somete a constantes controles con el objetivo de mantener una alta calidad, dando como resultado un queso totalmente natural, completamente exento de aditivos o conservantes.

Muy versatil y apto para ser consumido por toda la familia, puede usarse como ingrediente de diversos platos de cocina mediterránea. Se puede consumir en escamas o rallado, desde los entremeses, pastas, risottos y en postres tambien. Marida bien con vino blanco y tinto.

 

Producto de italia.

Presentacion: Cuña de 200grs al alto vacio

Ingredientes: Leche de vaca pasteurizada, sal y cuajo.

Metodo de conservacion: Refrigerado entre 4 a 6 grados

 

Nutrición: Por 100 g.

Energía 387 kcal.

Grasa 28,40 g (0 g saturado).

Proteína 35 g.

Hidratos de carbono 0 g (azúcar 0  g).

Sodio 642mg

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